Лосось Веллингтон со шпинатом и соусом берблан

7200,00

р.

Доставка возможна не ранее, чем через 48 часов после заказа.

Состав: лосось, тесто слоеное, шпинат, пармезан, цедра лимона, яйцо куриное, мука пшеничная, соль морская, тимьян, Берблан (масло сливочное, соль, базилик, бульон рыбный (рыбные кости, чеснок, соль, морковь, лук репчатый, стебель сельдерея), лук репчатый, вино белое, сливки 33%, шафран).

Блюдо без гарнира.

Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка к разогреву: Предварительно разогреть духовой шкаф (или пароконвектомат) до температуры 180 °C. Аккуратно извлечь готовый пай «Лосось Веллингтон» из транспортировочной упаковки и переложить на противень, застеленный пергаментом.
2. Разогрев Веллингтона : Поместить противень в разогретую духовку на 5–10 минут. Тесто должно восстановить хрустящую структуру, а температура внутри запечённого лосося — достичь комфортной температуры подачи (+60 °C…+65 °C).
3. Разогрев соуса: Параллельно перелить соус Берблан п/ф в сотейник и прогреть на минимальном огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения (чтобы соус не расслоился). Либо разогреть в микроволновой печи на средней мощности в течение 30–40 секунд.
4. Порционирование и отдача: Горячий, разогретый Веллингтон аккуратно нарезать острым поварским ножом (лучше использовать нож-пилу для хлеба) на нужные порционные сегменты. Выложить порцию на тарелку и подавать вместе с горячим соусом Берблан.

Weight: 1000 g

Вам также может понравиться: